Фальсификация молока

Молоко — символ натуральности и пользы. Но что, если в стакане белой жидкости вместо витаминов и кальция скрываются химикаты, крахмал или антибиотики? Фальсификация молока превратилась в глобальную проблему, ставя под удар здоровье миллионов. Как далеко зашли недобросовестные производители в погоне за прибылью? И можно ли сегодня доверять надписи «натуральное» на упаковке?

1. Вода вместо пользы: дешево и опасно
Самый примитивный, но распространенный метод — разбавление водой. Добавляя воду, производители увеличивают объем, снижая себестоимость. Однако такое молоко теряет жирность, плотность и питательную ценность. Потребитель платит за «пустышку», а дети и пожилые люди недополучают жизненно важные элементы. Чтобы скрыть разбавление, в продукт часто добавляют стабилизаторы и эмульгаторы, маскирующие водянистую консистенцию.

2. Растительные жиры и крахмал: молоко «ненастоящего» происхождения
Замена молочного жира дешевыми растительными аналогами — еще один способ обмана. Пальмовое или кокосовое масло, крахмал, мука или даже мел добавляются для создания «правильной» текстуры. Например, крахмал выдает себя при реакции с йодом — смесь синеет.

3. Химическая маскировка: сода, перекись и не только
Просроченное молоко с кислым запахом «реанимируют» содой или перекисью водорода. Эти вещества нейтрализуют кислотность, возвращая продукту «свежий» вид. Однако их регулярное употребление вызывает гастриты, аллергии и отравления. Еще опаснее антибиотики, которые недобросовестные фермеры используют для лечения коров. Попадая в молоко, они провоцируют устойчивость бактерий к лекарствам, сводя на нет эффективность медицины.

4. Консерванты-невидимки: долгий срок хранения ценой здоровья
Ультрапастеризация — не единственный способ продлить жизнь продукту. Формалин, борная кислота и другие консерванты, запрещенные в пищевой промышленности, превращают молоко в «долгожителя», но их накопление в организме ведет к поражению почек, печени и нервной системы.

Несмотря на ужесточение ГОСТов и штрафы, фальсификация процветает.
Поэтому Управление ветеринарии рекомендует не покупать молоко в неустановленных местах без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и без ветеринарных сопроводительных документов. Приобретайте молоко и молочную продукцию в торговой и рыночной сети, где перед реализацией молоко обязательно проходит процедуру оценки соответствия установленным требованиям по показателям безопасности (в том числе ветеринарно-санитарную экспертизу). Помните: настоящее молоко не нуждается в химической маскировке. Его сила — в простоте.